Rote Rüben Risotto
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Rote Rüben (gekocht, geschält) |
|---|---|---|
| 250 | g | Risotto-Reis |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Glas | Rotwein |
| 0.5 | l | Suppe |
| 2 | EL | Butter |
| 60 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Rote Rüben Risotto zuerst die Rüben in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit Butter andünsten.
- Rote Rüben zugeben und einige Minuten mit braten, Reis einrühren. Wenn er Reis glasig ist mit Rotwein ablöschen.
- Unter Rühren nach und nach die Suppe dazugeben, bis der Reis bissfest gegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss den Parmesan einrühren und nochmals abschmecken.
Tipps zum Rezept
Sie können das Risotto noch mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwert pro Portion
399
11,14 g
13,99 g
61,82 g
User Kommentare
Schaut optisch gut aus und schmeckt auch wunderbar. Ich habe noch ein wenig ganz fein geriebenen Kren in das Risotto gemischt.
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Werde ich probieren. Ich mag Rote Rüben gerne und die Farbe ist der Renner wenn Gäste eingeladen sind. Das ist jedenfalls nachkochenswert.
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Das Rezept finde ich interessant, werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Den Rotwein lasse ich aber weg, dafür gebe ich lieber etwas Kren dazu.
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das Rote Rüben Risotto hatte ich zuerst als Zuspeise zu meinen faschierten Laibchen. Das hat zusammen sehr gut geschmeckt.
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Was für eine Farbe! Rote Rüben sind einfach eine tolle Sache. Geschmacklich kann ich mir dieses Risotto gut vorstellen
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Dieses Risotto hat einfach eine ganz tolle Farbe, geschmacklich kann ich es mir sehr gut vorstellen mit den Roten Rüben und der Säure vom Rotwein
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Das ist ein sehr feines Risotto wenn man den Geschmack der Roten Rübe mag. Den Parmesan mag ich nicht dazu.
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hallo Silviatempelmayr, wenn du Parmesan nicht magst, vielleicht schmeckt es dir mit einem österreichischen Bergkäse
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Dieses Risotto macht sich auch gut als Beilage zu Fleisch oder auch gebratenem Fisch und ist am Teller ein schöner Farbtupfer.
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Ich hebe ich noch etwas Basilikum vor dem Servieren unter. Vor dem Anrichten bestreue ich das Risotto noch mit etwas Feta.
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