Schnelles Kürbisrisotto

Das schnelle Kürbisrisotto ist nicht nur gesund, sondern auch wunderbar cremig und schmackhaft. Das ideale Rezept, wenn es einmal schnell gehen soll.

Schnelles Kürbisrisotto

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Zutaten für 2 Portionen

600 ml Gemüsesuppe (klar)
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Kümmel
350 g Muskatkürbis
100 g Paprika (rot)
1 Prise Pfeffer
150 g Risottoreis
1 Prise Salz
60 ml Weißwein
100 g Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Muskatkürbis vierteln, entkernen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln.
  2. Paprika waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  3. In einer großen Pfanne 2 EL Butter schmelzen und heiß werden lassen. Die Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
  4. Paprika und Reis dazu geben und kurz mitgaren.
  5. Mit dem Wein und einem Drittel der Suppe ablöschen und nochmals aufkochen lassen.
  6. Den Reis unter ständigem Rühren darin bissfest kochen - nach und nach die restliche Suppe zugießen. Nach der halben Garzeit wird der Kürbis dazu gemischt.
  7. Zum Schluss wird das Risotto mit Salz, Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt und serviert.

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