Schnelles Kürbisrisotto
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Kürbis (Butternut oder Muskat, ca. 350 g) |
|---|---|---|
| 100 | g | Paprika (rot) |
| 100 | g | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Butter |
| 200 | g | Risottoreis |
| 60 | ml | Weißwein (trocken) |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Kümmel |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Kürbis vierteln, entkernen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln oder mit dem Messer in ganz kleine Würfel schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Danach in einer großen Pfanne die Butter heiß werden lassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anschwitzen.
- Anschließend Paprika, Kürbisstücke und Reis dazu geben und kurz mitdünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und mit soviel heißer Gemüsesuppe aufgießen, biss der Reis von der Flüssigkeit bedeckt ist.
- Den Reis unter ständigem Rühren leicht köcheln - rund 20 Minuten - dabei immer wieder die restliche Suppe zugießen, sodass der Reis während des Garens immer von der Flüssigkeit bedeckt ist.
- Ist der Reis gar und die gewünschte Konsistenz (=Cremigkeit) erreicht, das Risotto mit Salz, Pfeffer und Kümmel nach Belieben abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Zusätzlich das Kürbisrisotto mit geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.
Damit das Risotto noch cremiger wird kann man noch ein wenig (ca. 1-2 Esslöffel) Creme fraiche einrühren.
Anstelle des Weißweins kann man auch Balsamico Essig zum Ablöschen verwenden.
Natürlich kann man auch andere Kürbissorten dafür verwenden. Einen Hokkaidokürbis muss man zum Beispiel nicht schälen, nur die Kerne im inneren entfernen.
Nährwert pro Portion
795
14,73 g
22,60 g
124,27 g
User Kommentare
Risotto mit Kürbis schmeckt sicher sehr gut, mir fehlt allerdings der Parmesan, der gehört doch sicher dazu
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Schmeckt gut. Wie bereits puersti geschrieben hat, habe ich den Paprika gemeinsam mit dem Kürbis dazu gegeben und zum Schluss das Risotto noch mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut.
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Das Kürbisrisotto ist wirklich ohne großen Zeitaufwand zuzubereiten! & der Tipp mit den Parmesan war sehr hilfreich.
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Ich habe schon öfter Kürbis Risotto gemacht aber ich gebe den Kürbis immer schon am Anfang dazu und nicht erst nach der halben Garzeit. Ich finde so hat man Noch einen intensiveren Kürbisgeschmack. Außerdem ein Schuss Kürbiskernöl oben drauf. Supertolles Gericht.
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Den Tipp mit dem Kürbiskernöl zu beträufeln werde ich ausprobieren. Kommt sicherlich noch frische Petersilie in das Risotto
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Ein wirklich sehr gutes Risottorezept. Weißwein zum Ablöschen gehört für mich zu dem Risotto dazu, genauso der geriebene Parmesan zum Schluss.
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Ich liebe Kürbisrisotto, das wird besonders cremig! Durch das Oaprikapulver bekommt es auch eine tolle Farbe!
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Ein sehr leckeres vegetarisches Gericht. Der Knoblauch macht einen sehr guten würzigen Geschmack, passt alles gut zusammen.
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Das Gericht gefällt mir und trifft meinen Geschmack. Was ist völlig unnötig finde ist, dass der Paprika mit dem Reis dazukommt. Paprika braucht nicht länger als der Kürbis.
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Herrvoragendes Rezept, lecker und gesund !!
Habe zum Schluss noch frische Petersilie dazugegeben, hat sehr lecker geschmeckt!!
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