Steinpilzrisotto
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Steinpilze |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (ca. 50 g) |
| 100 | g | Butter |
| 500 | g | Risottoreis |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1.5 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 120 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Kochlöffel
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Steinpilze putzen, den Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Dann die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und glasig anbraten.
- Mit Weißwein aufgießen, kurz einkochen lassen und die Gemüsesuppe dazugeben. Die Steinpilze unterrühren und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Kurz vor dem Garende etwas Butter unterrühren. Zum Schluss den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
833
33,05 g
24,28 g
95,42 g
User Kommentare
Ein sehr schmackhaftes Risotto für die Pilzsaison! Ich habe es aber auch schon mit braunen BIO-Champignons gemacht!
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Zusätzlich zu den frischen Steinpilzen gebe ich noch einen Teelöffel zu feinen Pulver gemahlene getrocknete Steinpilze dazu. Das verstärkt ungemein den Pilzgeschmack
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ein Steinpilzrisotto ist eine köstliche Hauptspeise. Doch auch als Zwischengang oder Vorspeise bei uns beliebt. Etwas Butter kurz vor dem Servieren unterzurühren ist wirklich eine Geschmackssteigerung
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Außerhalb der Pilzsaison bereite ich dieses Gericht auch mit eingefrorenen Steinpilzen aus der Tiefkühltruhe zu.
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Steinpilzrisotto ist das beste Risotto was ich mir denken kann. Das esse ich sehr gerne. Leider ist die Saison mit frischen Steinpilzen zu kurz.
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Aus Steinpilzen bereite ich mir lieber ein Geschnetzeltes, im Reis finde ich Steinpilze nicht so bekömmlich.
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Beim Lesen dieses Rezeptes kann ich es kaum mehr erwarten bis die nächste Pilzsaison beginnt um es nachzukochen.
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Wir haben heute ein Paar Steinpilze gefunden, da werde ich doch sofort dieses Pilzr-issotto nachkochen.
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