Vinaigrette mit Ei

Name: Vinaigrette mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 4 EL Essig; 1 EL Kapern; 5 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 3 Stk Schalotten; 1 EL Senf

Die Vinaigrette mit Ei ist ein vielseitig, verwendbares Rezept. Schmeckt auf Blattsalat besonders fein.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
1	EL	Senf
1	EL	Kapern
3	Stk	Schalotten
0.5	Bund	Petersilie
5	EL	Öl
4	EL	Essig

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schalotten schälen und fein schneiden, auch die Petersilie waschen und fein hacken.
Anschließend die Eier 7 min. hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Eidotter in einer Schale zerdrücken und das Eiweiß fein hacken.
Dann über die Dotter das Öl gießen und dabei ständig rühren. Nun mit den vorbereiteten Zutaten, Essig, Senf und Kapern gut vermengen.