Vinaigrette mit Ei

Die Vinaigrette mit Ei ist ein vielseitig, verwendbares Rezept. Schmeckt auf Blattsalat besonders fein.

Vinaigrette mit Ei Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
1 EL Senf
1 EL Kapern
3 Stk Schalotten
0.5 Bund Petersilie
5 EL Öl
4 EL Essig

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Schalotten schälen und fein schneiden, auch die Petersilie waschen und fein hacken.
  2. Anschließend die Eier 7 min. hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Eidotter in einer Schale zerdrücken und das Eiweiß fein hacken.
  3. Dann über die Dotter das Öl gießen und dabei ständig rühren. Nun mit den vorbereiteten Zutaten, Essig, Senf und Kapern gut vermengen.

Tipps zum Rezept

Statt Petersilie können sie auch Kräuter ihrer Wahl verwenden.

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