Vollkorn-Palatschinken

Name: Vollkorn-Palatschinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 4 Stk Eier; 0.5 l Milch; 1 Prise Salz; 200 g Weizenvollkornmehl

von Maarja, aktualisiert am 06.04.2026

3,5 (18 Stimmen)

Eine vollwertige Rezeptvariante sind diese Vollkorn-Palatschinken. Hier das Grundrezept, das vielseitig einsetzbar ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0,5	l	Milch
200	g	Weizenvollkornmehl
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
40	g	Butter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender Schöpflöffel

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

0,5 l Milch, 200 g Weizenvollkornmehl

Zunächst die Milch mit dem Mehl verrühren und zehn Minuten quellen lassen.

Schritt 2

4 Stk Eier, 1 Prise Salz

Dann Eier und Salz unterrühren.

Schritt 3

40 g Butter

Eine große Pfanne gut erhitzen, dann etwas Butter darin schmelzen und sogleich mit einem Schöpflöffel Palatschinkenteig hinein geben und sofort durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Wenn der Teig gestockt ist und unten etwas gebräunt, die Palatschinke mit einem Pfannenwender schwungvoll umdrehen und noch kurz von der anderen Seite backen.