Weißbrotwecken

Name: Weißbrotwecken
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Brotgewürz; 500 g Mehl (glatt); 500 g Mehl (griffig); 1 EL Salz; 1 Pk Sauerteigextrakt; 2 Pk Trockengerm; 300 ml Wasser (lauwarm)

Erstellt von cassandra

Die Weißbrotwecken sind ideal für das Frühstück, als Beilage zu Suppe und Salat oder einfach zur Jause. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 3,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500	g	Mehl (glatt)
500	g	Mehl (griffig)
1	EL	Salz
1	TL	Brotgewürz
1	Pk	Sauerteigextrakt
2	Pk	Trockengerm
300	ml	Wasser (lauwarm)

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Anfänger Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Trockengerm in etwas lauwarmem Wasser auflösen und kurz stehen lassen. Die beiden Mehlsorten, Salz, Brotgewürz und Sauerteigextrakt gut vermischen. Mit der aufgelösten Germ und dem Wasser in der Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Dann in einer Schüssel warm zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Danach wieder durchkneten lassen und je nach gewünschter Größe 2 - 4 Laibe formen.
Diese auf mit Backpapier belegten Backblechen wieder zugedeckt 30 Minuten lang gehen lassen. Das Rohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Wecken je nach Größe ca. 30 - 40 Minuten backen.