Weißer Spargel mit Erdäpfeln, Hollandaise und Parmesan

Name: Weißer Spargel mit Erdäpfeln, Hollandaise und Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Erdäpfel; 2 EL geriebenen Parmesan; 1 Pk Sauce Hollandaise; 500 g Weißen Spargel; 1 Prise Zitronenpfeffer

Erstellt von cassandra

Weißer Spargel mit Erdäpfeln, Hollandaise und Parmesan ist ein klassisches Frühlings-Gericht. Hier das vegetarische Rezept zum Nachkochen.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,1 (45 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Weißen Spargel
6	Stk	Erdäpfel
1	Pk	Sauce Hollandaise
2	EL	geriebenen Parmesan
1	Prise	Zitronenpfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen und bissfest kochen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Spargeltopf ca. 15 Minuten kochen.
Die Sauce Hollandaise nach Packungsangabe zubereiten. Den Parmesan in grobe Flocken reiben.
Spargel und Erdäpfel aus dem Kochwasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Die Sauce Hollandaise darüber gießen, mit Parmesanflocken und Zitronenpfeffer bestreuen.