Windringe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den Feinkristallzucker unterschlagen.
2. So lange schlagen, bis man kaum mehr Körnchen zwischen den Fingern spürt. Den Staubzucker kurz unterschlagen und die Masse in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen.
3. Ringe oder andere Muster aufs Backblech spritzen und in den Ofen schieben. Die Backofentüre einen kleinen Spalt geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Windringe für 2-4 Stunden trocknen lassen, danach abkühlen lassen und luftdicht verpacken.