Engelsaugen

Zubereitung

1. Backofen auf 170° Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zitrone mit heißem Wasser abwaschen und die Schale abreiben.
3. Mehl in eine Schüssel sieben, Butter in Flöckchen darauf verteilen, Zitronenschale und Staubzucker, Salz und Eigelb erst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Aus dem Teig etwa kirschgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Ende des Kochlöffelstiels in jede Teigkugel ein Loch drücken. Die Mulde mit Ribiselgelee ausfüllen.
5. In ca. 10 Minuten hellgelb backen. Engelsaugen auskühlen lassen, dann dünn mit Staubzucker besieben.