Engelsaugen

Zubereitung

1. Zu Beginn den Backofen auf 170° Umluft vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen und die Schale abreiben.
3. Mehl in eine Schüssel sieben, Butter in Flöckchen darauf verteilen, Zitronenschale und Staubzucker, Salz und Eigelb erst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Aus dem Teig etwa kirschgroße Kugeln formen und auf das Backblech legen. Mit dem Ende des Kochlöffelstiels in jede Teigkugel ein Loch drücken. Die Mulde mit Ribiselgelee ausfüllen.
5. In ca. 10 Minuten hellgelb backen. Engelsaugen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann dünn mit Staubzucker besieben.