Wurzelbrot

Name: Wurzelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Buttermilch; 500 g Dinkelmehl; 20 g Germ (frisch); 100 g Roggenmehl; 20 g Salz; 300 g Wasser (lauwarm); 10 g Zucker

Erstellt von hexy235

Das saftige Wurzelbrot gelingt immer und ist auch ein ideales Rezept für Backanfänger.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,3 (97 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

100	g	Roggenmehl
500	g	Dinkelmehl
20	g	Germ (frisch)
20	g	Salz
10	g	Zucker
100	g	Buttermilch
300	g	Wasser (lauwarm)

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Anfänger Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

115 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Alle Zutaten, Buttermilch, Germ, die beiden Mehlsorten, Salz, Wasser und Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, mit dem Teighaken einen Germteig kneten, dann zudeckt eine Stunde rasten lassen.
Dann das Backrohr auf 240° Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach der Rastzeit den Teig in 3 längliche Teile teilen, auf ein Backblech legen und jedes Stück vorsichtig eindrehen, nicht mehr kneten. Mit Wasser besprühen, zudecken und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
Das Brot in das Backrohr geben und 15 Minuten backen, danach die Temperatur um 20° reduzieren und 10 Minuten fertig backen. Aus dem Rohr nehmen und sofort wieder mit Wasser besprühen.