Zucchinisuppe mit Shrimps

Name: Zucchinisuppe mit Shrimps
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Rapsöl; 1 EL Salz; 300 g Shrimps (tiefgekühlt); 500 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Zucchinisuppe mit Shrimps ist köstlich und auch einfach in der Zubereitung. Ein schnelles Rezept zum Genießen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (89 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel (gelb)
2	EL	Rapsöl
1	l	Gemüsesuppe (klar)
1	EL	Salz
1	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
300	g	Shrimps (tiefgekühlt)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchini waschen, abtrocknen und in große Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Anschließend die Zucchini dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Dabei öfters umrühren.
Danach mit der Gemüsesuppe ablöschen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die aufgetauten Shrimps gut abwaschen, in die Suppe geben und ca. 5 Minuten mitziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Neben Salz und Pfeffer kann man noch andere Gewürze beifügen, wie Kreuzkümmel, Curry, Kardamom - je nach Geschmack.

Die Zucchini sollten nur leicht angeschwitzt werden. Werden sie stark gebräunt, verändert sich der frische Geschmack und die Suppe kann leicht bitter werden.

Für eine besonders samtige Konsistenz die Suppe gründlich pürieren und bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen. Dadurch wirkt sie deutlich eleganter.

Ein wenig Knoblauch harmoniert hervorragend mit Zucchini und Shrimps. Besonders beliebt ist es, die Shrimps kurz in Knoblauchöl anzubraten.