Zwetschgenkompott in Rotwein
Zwetschkenkompott in Rotwein schmeckt fruchtig und fein würzig. Das Rezept wird mit Zimt, Nelken und Honig verfeinert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Zwetschken |
| 250 | ml | Rotwein (trocken) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 3 | Stk | Nelken (ganz) |
| 2 | EL | Honig |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Kompott zuerst die Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe nochmals halbieren.
Schritt 2
Anschließend den Rotwein mit dem Vanillezucker, der Zimtstange und den Nelken in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Gewürzaromen entfalten.
Schritt 3
Danach die vorbereiteten Zwetschken hinzufügen und alles nochmals kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Kompott bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
Schritt 4
Nun den Topf vom Herd nehmen und den Honig unter das noch warme Zwetschkenkompott rühren.
Schritt 5
Abschließend die Zimtstange und Nelken entfernen. Das Zwetschkenkompott in Rotwein warm servieren oder vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für das Kompott reife, aber noch feste Zwetschken verwenden. Sehr weiche Früchte zerfallen beim Kochen rasch.
- Ein trockener Zweigelt oder Blaufränkisch harmoniert besonders gut mit den süß-säuerlichen Zwetschken.
- Das Kompott nur sanft köcheln lassen, damit die Zwetschken weich werden, aber ihre Form weitgehend behalten.
- Für eine zusätzliche fruchtige Note kann etwas fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange gemeinsam mit den Gewürzen zum Rotwein gegeben werden.
- Das Zwetschkenkompott schmeckt sowohl warm als auch kalt und passt beispielsweise zu Kaiserschmarrn, Topfenknödeln oder Vanilleeis.
Nährwert pro Portion
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