Ananas-Torte mit Topfen

Name: Ananas-Torte mit Topfen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 0.5 kg Ananas; 8 Stk Eier; 250 g Feinkristallzucker; 12 Bl Gelatine; 350 g Mehl, glatt; 120 mg Öl; 0.25 kg Staubzucker; 0.5 kg Topfen; 130 ml Wasser; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 Stk Zitrone, Abrieb

Ananas-Torte mit Topfen ist eine erfrischende Torte, ideal für für eine sommerliche Jause.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

8	Stk	Eier
350	g	Mehl, glatt
250	g	Feinkristallzucker
130	ml	Wasser
120	mg	Öl
1	Pk	Weinstein-Backpulver
1	Stk	Zitrone, Abrieb
0.5	kg	Topfen
0.5	kg	Ananas
0.25	kg	Staubzucker
12	Bl	Gelatine

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 160° vorheizen und eine Tortenform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein vermengen, Gelatineblätter in Wasser einweichen.
Danach die Eier trennen, Eiklar steif schlagen. Dotter mit Zucker und Zitronensaft vermengen, die Masse schaumig rühren. Nach und nach Öl und Wasser hinzufügen. Teig in die Form geben und 55 Minuten backen.
Währenddessen die Gelatine ausdrücken und in etwas Wasser vorsichtig erwärmen bis sie sich auflöst. Danach ¾ der Ananas pürieren und mit Topfen, Staubzucker und der Gelatine mixen.
Nun den Kuchen horizontal halbieren und mit einem Teil der Creme füllen, Rest auf dem oberen Teil der Torte verteilen und kaltstellen. Restliche Ananas schneiden und Torte damit verzieren.