Apfel-Rhabarberkuchen

Name: Apfel-Rhabarberkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Äpfel, geraspelt; 2 Stk Eier; 1.5 Becher Joghurt; 200 ml Öl; 1 Tasse Rhabarber; 300 g Vollkornmehl; 170 g Zucker

Apfel-Rhabarberkuchen geht schnell und schmeckt köstlich, das Rezept ist ideal für eine schnelle Mehlspeise.

Foto rezkrr / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,0 (67 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Eier
300	g	Vollkornmehl
1.5	Becher	Joghurt
1	Tasse	Äpfel, geraspelt
1	Tasse	Rhabarber
170	g	Zucker
200	ml	Öl

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr auf 170 ℃ vorheizen, Kastenform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker, Joghurt und Öl schaumig rühren. Nun Mehl nach und nach einrühren, anschließend Schnee unterheben.
Rhabarber klein schneiden und geraspelten Apfel mit den Rhabarberstücken unter den Teig heben. Masse in der Kastenform gleichmäßig verteilen und ca. 30 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.