Apfel-Rhabarberkuchen

Apfel-Rhabarberkuchen geht schnell und schmeckt köstlich, das Rezept ist ideal für eine schnelle Mehlspeise.

Apfel-Rhabarberkuchen Foto rezkrr / Depositphotos.com

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Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Eier
300 g Vollkornmehl
1.5 Becher Joghurt
1 Tasse Äpfel, geraspelt
1 Tasse Rhabarber
170 g Zucker
200 ml Öl

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 170 ℃ vorheizen, Kastenform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
  2. Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker, Joghurt und Öl schaumig rühren. Nun Mehl nach und nach einrühren, anschließend Schnee unterheben.
  3. Rhabarber klein schneiden und geraspelten Apfel mit den Rhabarberstücken unter den Teig heben. Masse in der Kastenform gleichmäßig verteilen und ca. 30 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

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