Apfel-Tiramisu im Glas

Zubereitung

1. Zuerst die Äpfel schälen, würfeln und mit Wasser, Kristallzucker, Condimento, der Zimtstange und Vanille aufkochen, 5–6 Min. köcheln, dann abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.
2. Für die Creme die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen.
3. Dann Eidotter mit Zucker über Wasserdampf mit dem Schneebesen oder einem Handmixer hell aufschlagen, bis die Masse dicklich wird. Vom Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen und die Mascarpone kurz unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Dann die Gläser bereitstellen, je 1 EL Creme einfüllen. Die Biskotten in Kaffee tunken, auf die Creme legen und das Apfelkompott darüber geben. Wiederholen und mit der Creme abschließen. Mind. 6 Std. kühlen und vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.