Polenta-Spinatschnitten

Name: Polenta-Spinatschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Blattspinat (TK, aufgetaut); 30 g Butter; 2 EL CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva; 750 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat; 35 g Parmesan (frisch gerieben); 180 g Polenta (Maisgrieß); 1 Prise Salz; 2 EL CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 Blatt; 400 g CONTE DeCESARE Polpa di pomodoro; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert); 1 Schuss Wasser; 1 Stk Zwiebel (ca. 100 g); 3 EL Kräuter ((z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran); 4 Prise Parmesan (gehobelt); 2 EL Pesto delicato Basilikum

von CONTE_DeCESARE, aktualisiert am 25.02.2026

4,6 (5 Stimmen)

Polenta-Spinatschnitten sind ein vegetarischer Genuss, der Herz und Bauch wärmt. Dieses Rezept bringt mediterranes Wohlfühlessen auf den Teller.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	ml	Gemüsesuppe (klar)
180	g	Polenta (Maisgrieß)
1	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Blattspinat (TK, aufgetaut)
30	g	Butter
35	g	Parmesan (frisch gerieben)
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
2	EL	CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva

Zutaten für die Sauce

1	Stk	Zwiebel (ca. 100 g)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Tomatenmark (2-fach konzentriert)
2	EL	CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 Blatt
400	g	CONTE DeCESARE Polpa di pomodoro
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Schuss	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)

Zutaten außerdem

3	EL	Kräuter ((z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran)
2	EL	Pesto delicato Basilikum
4	Prise	Parmesan (gehobelt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

CONTE DeCESARE Spinat Vegetarisch Tomaten Polenta Hauptspeisen

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech Kochtopf Backform

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

750 ml Gemüsesuppe (klar), 180 g Polenta (Maisgrieß)

Zuerst die Gemüsesuppe aufkochen. Dann den Maisgrieß einrühren, 1 Min. rühren, dann 5–8 Min. köcheln lassen.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehen, 2 Stk Knoblauchzehen

Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 3

1 Stk Knoblauchzehen, 150 g Blattspinat (TK, aufgetaut), 30 g Butter, 35 g Parmesan (frisch gerieben), 1 Prise Muskat, 1 Prise Salz

Nun eine gehackte Knoblauchzehe, Spinat, Butter, Parmesan einrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4

2 EL CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva

Eine Backform einölen, die Masse in Form geben (ca. 2 bis 3 cm dick), glattstreichen, abkühlen lassen.

Schritt 5

1 Stk Zwiebel (ca. 100 g), 2 Stk Knoblauchzehen

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Knoblauch in einer erhitzen Pfanne mit Öl für die Sauce anschwitzen.

Schritt 6

1 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert), 2 EL CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 Blatt , 400 g CONTE DeCESARE Polpa di pomodoro, 1 Stk Lorbeerblatt, 1 Schuss Wasser, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

Tomatenmark, Balsamico, Polpa, Lorbeerblatt und Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 15–20 Min. köcheln, dann das Lorbeerblatt entfernen und pürieren.

Schritt 7

180 g Polenta (Maisgrieß)

Nun den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Polenta schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15-25 Min. backen, bis sie goldbraun ist.

Schritt 8

180 g Polenta (Maisgrieß), 3 EL Kräuter ((z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran), 2 EL Pesto delicato Basilikum, 4 Prise Parmesan (gehobelt)

Die Polenta auf Tellern anrichten und mit Sauce, Kräutern, Pesto und Parmesan servieren.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann auch frischen, gewaschen Blattspinat verwenden. Diesen gut abtropfen lassen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
Bei Bedarf kann die Polenta vor dem Backen noch mit etwas Öl besprüht werden.
Für Gäste die Polenta in kleine Quadrate schneiden, mit Zahnstocher als Fingerfood servieren und auf Tomatenspiegel anrichten. Ein echter Hingucker!