Polenta-Spinatschnitten

Name: Polenta-Spinatschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Blattspinat (TK, aufgetaut); 30 g Butter; 2 EL CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva; 750 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat; 35 g Parmesan (frisch gerieben); 180 g Polenta (Maisgrieß); 1 Prise Salz; 2 EL CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 Blatt; 400 g CONTE DeCESARE Polpa di pomodoro; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert); 1 Schuss Wasser; 1 Stk Zwiebel (ca. 100 g); 3 EL Kräuter ((z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran); 4 Prise Parmesan (gehobelt); 2 EL Pesto delicato Basilikum

Polenta-Spinatschnitten sind ein vegetarischer Genuss, der Herz und Bauch wärmt. Dieses Rezept bringt mediterranes Wohlfühlessen auf den Teller.

Foto CONTE DeCESARE

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	ml	Gemüsesuppe (klar)
180	g	Polenta (Maisgrieß)
1	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Blattspinat (TK, aufgetaut)
30	g	Butter
35	g	Parmesan (frisch gerieben)
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
2	EL	CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva

Zutaten für die Sauce

1	Stk	Zwiebel (ca. 100 g)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Tomatenmark (2-fach konzentriert)
2	EL	CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 Blatt
400	g	CONTE DeCESARE Polpa di pomodoro
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Schuss	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)

Zutaten außerdem

3	EL	Kräuter ((z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran)
2	EL	Pesto delicato Basilikum
4	Prise	Parmesan (gehobelt)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech Kochtopf Backform

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Gemüsesuppe aufkochen. Dann den Maisgrieß einrühren, 1 Min. rühren, dann 5–8 Min. köcheln lassen.
Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun eine gehackte Knoblauchzehe, Spinat, Butter, Parmesan einrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Eine Backform einölen, die Masse in Form geben (ca. 2 bis 3 cm dick), glattstreichen, abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Knoblauch in einer erhitzen Pfanne mit Öl für die Sauce anschwitzen.
Tomatenmark, Balsamico, Polpa, Lorbeerblatt und Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 15–20 Min. köcheln, dann das Lorbeerblatt entfernen und pürieren.
Nun den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Polenta schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15-25 Min. backen, bis sie goldbraun ist.
Die Polenta auf Tellern anrichten und mit Sauce, Kräutern, Pesto und Parmesan servieren.