Beluga Linsensalat

Name: Beluga Linsensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Beluga Linsen; 500 g Bio Hokkaido Kürbis; 100 g Blattsalat (gemischt); 1 TL CONTE DeCESARE Aceto Balsamico; 2 EL CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva; 20 g Kürbiskerne; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 250 g Trauben (rot); 0.5 Stk Zwiebel (rot; optional); 50 ml CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 Blatt; 100 ml CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Spr Senf; 1 TL Tahini

Mit diesem Rezept lässt sich ein köstlicher Beluga Linsensalat zaubern. Ideal als leichtes Abendessen oder auch als Beilage.

Foto CONTE DeCESARE

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Bio Hokkaido Kürbis
2	EL	CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva
1	Prise	Salz
250	g	Trauben (rot)
1	TL	CONTE DeCESARE Aceto Balsamico
80	g	Beluga Linsen
20	g	Kürbiskerne
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Stk	Zwiebel (rot; optional)
100	g	Blattsalat (gemischt)

Zutaten für das Dressing

50	ml	CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 Blatt
100	ml	CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva
1	TL	Tahini
1	Spr	Senf
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Kochtopf Schraubglas Sieb Beschichtete Pfanne

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis waschen, entkernen, in gleichmäßige Spalten schneiden (etwa 1,5–2 cm dick) und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl und Salz den Kürbis in den auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen. Ca. 35 Min. unten backen.
Die gewaschenen Trauben mit Balsamico beträufeln, dann 15 Min. mittig im Backofen mitrösten.
Weiters die Linsen waschen, 15 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen lassen, abseihen und kalt abspülen.
Für das Dressing Balsamico, Öl, Tahini, Senf, Salz in ein Glas geben, schütteln.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden (optional).
Den gewaschenen Salat auf Tellern anrichten, mit Kürbis, Trauben, Linsen, Kürbiskernen und Petersilie toppen. Zwiebelringe dazugeben, das Dressing drüber träufeln und servieren.

Tipps zum Rezept

Nach der Hälfte der Backzeit, den Kürbis am besten einmal wenden.

Statt der Trauben gehen alternativ auch Birnenspalten, geröstete Feigen oder gegrillter Apfel. So kann man je nach Saison variieren.

Der Salat ist besonders fein, wenn die Linsen und der Kürbis noch leicht warm sind, denn das bringt mehr Aroma hervor. Er kann aber auch kalt serviert werden.