Auberginen Pfanne

Name: Auberginen Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stk Cocktailtomaten; 2 Stk Japanische Auberginen (lange dünne); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl (nativ); 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 10 g Rucola; 3 Prise Salz; 4 EL Wasser; 60 g Zwiebel (rot)

Erstellt von 007krümeltiger

Die Auberginen Pfanne ist eine leichte Kost, die nicht nur Vegetariern schmecken wird. Dieses schnelle Rezept kommt bestimmt gut an.

Foto User 007krümeltiger

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Japanische Auberginen (lange dünne)
60	g	Zwiebel (rot)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Cocktailtomaten
10	g	Rucola
1	EL	Olivenöl (nativ)
4	EL	Wasser
3	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Kategorien

Pfannengerichte Rezepte Schnelle Rezepte Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Melanzani Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und in ca. 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Weiters Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Dann Tomaten waschen und halbieren. Beiseite stellen. Rucola waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Auch beiseite stellen.
Jetzt das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Nach etwa 3 Minuten das Wasser und die Auberginen dazugeben. Mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.