Aus´zogenes Germgebäck

Das aus´zogene Germgebäck ist ein typisch-österreichisches Rezept aus der Bauernküche. Es schmeckt schon zum Frühstück.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 8 Portionen

Zeit

105 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben, Germ hineinbröckeln und mit etwas Milch zu einem Vorteig verrühren, zudecken und etwa 15 Minuten gehen lassen.
  2. Restliche Milch, zimmerwarme Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Jetzt 45 Minuten gehen lassen.
  3. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und etwa 8 Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen. Diese nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann jeweils in der Mitte dünn ausziehen und außen einen 2 cm breiten, dickeren Rand lassen.
  4. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Teigstücke darin portionsweise goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Zimtzucker wenden.

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