Backformen - welche ist die Richtige?

Schwarzblechformen findet man sehr häufig in der Küche. (Foto by: © Raffalo / fotolia.com)

Backformen aus Weißblech

Bei Backformen aus Weißblech fällt sofort auf: Sie sind sehr leicht. Das kann vor allem bei großen Formen und Blechen sehr praktisch sein. Wie die meisten Metallformen müssen auch Weißbleche vor dem Backen gut eingefettet werden. Für die Spülmaschine sind diese Formen nicht geeignet. Zudem empfiehlt es sich, sie nach dem Abwasch direkt abzutrocknen, um Rost zu vermeiden. Der Vorteil von Weißblech ist sein geringer Preis. Der Nachteil ist jedoch die Säureempfindlichkeit. So sollten Obstkuchen nicht in Weißblechformen gebacken werden.

Backformen aus Schwarzblech

Schwarzblechformen findet man sehr häufig in der Küche. Ihre Vorteile liegen auch auf der Hand. Die Backformen sind mit einer leichten Antihaftbeschichtung ausgestattet. Kuchen und Kleingebäck lassen sich dadurch sehr leicht lösen. Dennoch sollten die Formen ein wenig eingefettet werden. Außerdem backen Teige in diesen Backformen etwas schneller und bräunen zudem rundherum gleichmäßig. Das kann gerade bei Motivformen sehr wichtig sein. Ein Nachteil ist jedoch die Kratzempfindlichkeit. Man sollte hier nicht mit Metallbesteck hantieren, sondern Holz oder Kunststoff bevorzugen. Außerdem ist Schwarzblech nicht spülmaschinenfest.

Silikonbackformen gibt es mittlerweile in jeder beliebigen Form. (Foto by: © Sandra Thiele / fotolia.com)

Backformen aus Silikon

Backformen aus Silikon sind seit einigen Jahren eine beliebte Innovation und Alternative zu Metallbackformen. Mittlerweile sind sie in Kastenform, Bundform oder auch als Muffinform erhältlich. Der große Vorteil von Silikon ist die Antihaft-Eigenschaft. Die Form muss nicht eingefettet werden, denn der Teig (egal welcher) backt nicht an. Zudem ist das Material sehr leicht zu reinigen und auch spülmaschinengeeignet. Durch die hohe Biegsamkeit kann die Form platzsparend verstaut werden. Silikonformen eignen sich für jeden Ofen. Einen Nachteil hat das Silikonbackblech jedoch. Die unstabile Form kippt und biegt sich schnell, wenn flüssiger Teig drin ist. Die Standfestigkeit ist demnach nicht optimal.

Backformen aus Glas

Bei Backformen aus Glas kann der Backvorgang genau beobachtet werden. Sie eignen sich somit gut für Hefeteige und Obstkuchen. Durch die geringe Wärmeleitung kann die Backzeit jedoch verlängert werden. Die Vorteil von Glasbackformen sind die Kratzbeständigkeit, die Langlebigkeit und die leichte Pflege. Sie können wie jedes andere Glas auch in der Spülmaschine gewaschen werden. Ein Nachteil liegt hier jedoch auf der Hand. Glasformen sind nicht stoßfest und zerspringen bei einem versehentlichen Sturz sehr schnell.