Backformen - welche ist die Richtige?

Schwarzblechformen findet man sehr häufig in der Küche. (Foto by: © Raffalo / fotolia.com)

Backformen aus Weißblech

Vorteile:

• Sie sind sehr leicht - das kann vor allem bei großen Formen und Blechen sehr praktisch sein.
• geringer Preis.

Nachteile:

• Wie die meisten Metallformen müssen auch Weißbleche vor dem Backen gut eingefettet werden.
• Für die Spülmaschine sind diese Formen nicht geeignet.
• Zudem empfiehlt es sich, sie nach dem Abwasch direkt abzutrocknen, um Rost zu vermeiden. 
• Säureempfindlichkeit - so sollten zum Beispiel Obstkuchen nicht in Weißblechformen gebacken werden.

Backformen aus Schwarzblech

Vorteile:

• Die Backformen sind mit einer leichten Antihaftbeschichtung ausgestattet. Kuchen und Kleingebäck lassen sich dadurch sehr leicht lösen.
• Teige backen in diesen Backformen etwas schneller und bräunen zudem rundherum gleichmäßig. Das kann gerade bei Motivformen sehr wichtig sein.

Nachteile:

• Trotz Antihaftbeschichtung müssen die Formen ein wenig eingefettet werden. 
• Kratzempfindlichkeit - man sollte hier nicht mit Metallbesteck hantieren, sondern Holz oder Kunststoff bevorzugen.
• Schwarzbleche sind nicht spülmaschinenfest.

Silikonbackformen gibt es mittlerweile in jeder beliebigen Form. (Foto by: © Sandra Thiele / fotolia.com)

Backformen aus Silikon

Backformen aus Silikon sind seit einigen Jahren eine beliebte Innovation und Alternative zu Metallbackformen.

Vorteile:

• Mittlerweile sind sie in Kastenform, Bundform oder auch als Muffinform erhältlich.
• Der große Vorteil von Silikon ist die Antihaft-Eigenschaft - die Form muss nicht eingefettet werden, denn der Teig (egal welcher) backt nicht an.
• Zudem ist das Material sehr leicht zu reinigen und auch spülmaschinengeeignet.
• Durch die hohe Biegsamkeit kann die Form platzsparend verstaut werden.
• Silikonformen eignen sich für jeden Ofen.

Nachteile:

• Die unstabile Form kippt und biegt sich schnell, wenn flüssiger Teig drin ist. Die Standfestigkeit ist demnach nicht optimal.

Backformen aus Glas

Backformen aus Glas lassen sich leicht reinigen, sind aber relativ schwer und leicht zerbrechlich. (Foto by: belchonock / Depositphotos)

Vorteile:

• Bei Backformen aus Glas kann der Backvorgang genau beobachtet werden. Sie eignen sich somit gut für Germteige und Obstkuchen.
• Die Vorteil von Glasbackformen sind die Kratzbeständigkeit, die Langlebigkeit und die leichte Pflege. Sie können wie jedes andere Glas auch in der Spülmaschine gewaschen werden.

Nachteile:

• Durch die geringe Wärmeleitung kann die Backzeit jedoch verlängert werden.
• Glasformen sind aber nicht stoßfest und zerspringen bei einem versehentlichen Sturz sehr schnell.