Bärlauch-Spätzle

Name: Bärlauch-Spätzle
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 3 Stk Eier; 250 g Mehl (glatt); 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 50 g Speck oder Schinken (in Würfel)

aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (7 Stimmen)

Eine feine Beilage im Frühling sind die Bärlauch-Spätzle. Dieses Rezept passt zu Pilzrahmsaucen oder Saftfleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Mehl (glatt)
3	Stk	Eier
1	Bund	Bärlauch
1	Prise	Salz
50	g	Speck oder Schinken (in Würfel)
1	l	Rindsuppe

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Bärlauch Billig & Preiswert Frühling Kochen Österreich Speck

Zeit & Level

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Bärlauch-Spätzle Mehl, Eier und Salz verrühren und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Dann eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schritt 2

Bärlauch waschen, fein hacken und mit den Speckwürfel unter den Teig heben. Aus diesem Teig mit einem nassen Teelöffel Nocken abstechen und in die sehr heiße, aber nicht mehr kochende Suppe einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.