Bärlauchsuppe mit Ei

Name: Bärlauchsuppe mit Ei
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch; 30 g Butter; 3 Stk Eier; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 1.5 l Wasser

Erstellt von Maarja

Diese Bärlauchsuppe mit Ei ist ganz rasch gekocht. Ein unkompliziertes Rezept in der Bärlauchsaison.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 2,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

100	g	Bärlauch
1,5	l	Wasser
1	TL	Salz
30	g	Butter
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Bärlauch waschen und sehr klein schneiden.
Die Eier nun trennen, das Eiweiß steif schlagen, die Dotter mit Salz und Muskat verrühren.
Den Bärlauch nun ins kochende Wasser geben und kurz (1-2 Minuten) kochen lassen, dann die Butter unterrühren. Die Dottercreme zum Eiweiß geben und etwas verrühren. Nocken abstechen und auf die köchelnde Suppe setzen. Den Deckel schließen und drei Minuten ziehen lassen.