Apfelmostschaumsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | ml | Rindsuppe |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Becher | Pfeffer |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Zimtstange |
| 0.25 | l | Apfelmost |
| 3 | Stk | Nelken |
| 2 | Stk | Dotter |
| 200 | g | Nussbrot oder Baguette |
| 1 | Becher | Obers |
| 1 | Stk | Butter |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Schneebesen
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Lassen sie den Apfelmost und Suppe mit Zimt und Nelken gut aufkochen, dann lassen Sie alles ca. 10 Min mit geschlossenen Deckel köcheln. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
- Obers und Dotter vermengen und mit einem Schneebesen flott in die Suppe unterrühren. Die Suppe auf den Herd bei kleinster Hitze stellen. Die Suppe darf nur mehr sanft köcheln, sonst gerinnt der Dotter.
- Entfernen Sie den Zimt und die Nelken. Mit Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken.
- Nussbrot oder Baguette hauchdünn schneiden und in Butter beidseitig knusprig braten.
- Die Suppe vorm Anrichten mit dem Schneebesen oder Stabmixer noch einmal gut schaumig aufrühren und mit den gerösteten Nussbrotscheiben anrichten.
Nährwert pro Portion
431
32,34 g
9,51 g
25,59 g
User Kommentare
Eine Apfelsuppe mit Zimt und Nelken klingt nach der Adventszeit. Die beiden Gewürze gebe ich in einen Teebeutel, da lassen die sich nach dem Kochen besser herausnehmen.
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Die Suppe klingt für mich sehr interessant. Ich habe aus Apfelmost bisher nur eine Sauce gemacht, diese hat uns aber sehr gut geschmeckt. Der Apfelmost hat einen ganz speziellen Geschmack, den ich mir für die Suppe gut vorstellen kann.
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Kurz vor dem Servieren gebe ich als Einlage einen in kleine Würfel geschnittenen Apfel dazu. Natürlich nach dem pürieren.
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ich finde auch, dass diese Suppe sehr sehr interessant klingt und ich kann mir das sehr gut vorstellen
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Sehr interessant und vor allem auch besonders Rezept, doch für mich nicht geeignet da ich den Apfelmost nicht vertrage.
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