Bajra Dosa Hirsepalatschinken
Erstellt von doriss
Zutaten für 6 Stücke
| 120 | g | Bajra-Mehl (Perlhirsemehl) |
|---|---|---|
| 30 | g | Reismehl (für bessere Knusprigkeit) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 300 | ml | Wasser (300-350 ml) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gelb, optional) |
| 1 | Stk | Chilischote (grün, optional) |
| 10 | g | Koriander (frisch) |
| 2.5 | EL | Joghurt oder Buttermilch (für bessere Bindung) |
| 1 | Schuss | Öl oder Ghee (zum Braten) |
Benötigte Küchenutensilien
Beschichtete Pfanne
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Perlhirsemehl, Reismehl, Salz und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Anschließend das Wasser nach und nach einrühren, bis ein dünnflüssiger gießbarer Teig entsteht (wie Palatschinkenteig).
- Nun die Zwiebel (optional) schälen und fein hacken. Die Chili (optional) und den Koriander (optional) abbrausen und fein hacken.
- Zwiebel, Chili, Koriander und den Joghurt unter den Teig rühren, anschließen 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen. Eine Kelle Teig in die Mitte geben und kreisförmig dünn verteilen. Etwas Öl am Rand träufeln.
- Die Hirsepalatschinken bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Optional wenden und kurz fertig backen.
Tipps zum Rezept
Das Reismehl oder etwas Joghurt sorgt für mehr Bindung und damit die Dosa nicht bricht. Ohne Bindung wird sie oft bröselig.
Eine gut vorgeheizte Pfanne sorgt für knusprige Ränder. In einer zu kalten Pfanne klebt die Dosa an oder wird zu weich.
Die erste Portion dient oft zum Einstellen von Temperatur und Konsistenz (wie bei Palatschinken).
Nährwert pro Stück
116
2,31 g
3,63 g
19,20 g
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