Hirse-Reis-Auflauf mit Beerenkompott

Zubereitung

1. Den Naturreis über Nacht in 250 ml Wasser einweichen. Den Naturreis samt Einweichwasser, der Milch, einer Prise Salz und der Vanilleschote aufkochen, die Hirse einrieseln lassen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten dünsten.
2. Herdplatte abschalten, Vanillemark ausschaben, das Reis-Hirse-Gemisch ausdünsten und überkühlen lassen.
3. Fett mit Dotter und Honig schaumig rühren, Topfen, Zimt und Zitronenschale zugeben. Die Reis-Hirse-Mischung unterheben, die Eiklar zu Schnee schlagen und untermengen.
4. Die Hälfte der Masse in eine eingefettete Auflaufform füllen, das blättrig geschnittene Obst darauf legen, den Rest der Masse darüberstreichen.
5. Den Auflauf im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
6. Die Beeren in etwas Wasser weich kochen, zuckern und nach Geschmack würzen und zum Auflauf servieren.