Bandnudel-Radicchio-Salat

Erstellt von hexy235

Ein sommerlicher und leichter Snack ist dieser Bandnudel-Radicchio-Salat. Auch ein tolles Rezept für eine Vorspeise.

Bandnudel-Radicchio-Salat

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Fettuccine
75 g geräucheter, durchwachsener Speck
0.5 kpf Radicchio
50 g Walnusskerne
7 Stg Thymian
200 ml Orangensaft
50 g gehobelter Parmesan
0.5 TL Salz, Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Speck in Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
  2. Salat waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Speck in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten braten.
  3. Walnusskerne zugeben und 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
  4. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen. Mit Salat und Thymian unter die Orangensauce mischen, abschmecken. Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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