Bierweckerl

Name: Bierweckerl
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 ml Bier; 5 g Brotgewürz; 100 g Dinkelvollkornmehl; 0.5 Pk Germ (frisch); 150 g Roggenmehl; 10 g Salz; 150 ml Wasser (lauwarm); 200 g Weizenmehl; 1 Schuss Bier; 1 Prise Mehl

Erstellt von Simonelicious

Ein einfaches und köstliches Rezept sind diese Bierweckerl. Sie schmecken zum Frühstück und zur Jause.

Foto Simonelicious

Bewertung: Ø 4,5 (145 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200	g	Weizenmehl
150	g	Roggenmehl
100	g	Dinkelvollkornmehl
10	g	Salz
5	g	Brotgewürz
0.5	Pk	Germ (frisch)
150	ml	Bier
150	ml	Wasser (lauwarm)

Zutaten zum Bestreichen und Bemehlen

1	Schuss	Bier
1	Prise	Mehl

Kategorien

Kleingebäck Backrezepte Brunch Rezepte Einfache Rezepte Germteig Rezepte Österreichische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Weckerl Mehl, Brotgewürz und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Dann die Germ einbröseln und anschließend das lauwarme Wasser/Bier-Gemisch dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig weiterverarbeiten. Den fertigen Germteig etwa 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.
Danach aus dem Teig beliebige Weckerl formen und die Weckerl mit Bier bestreichen, etwas Roggenmehl daraufsieben und nochmals für 10 Minuten gehen lassen.
Die Weckerl auf einem beschichteten Backblech im vorheizten Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.