Birnen-Zwetschken-Marmelade

Name: Birnen-Zwetschken-Marmelade
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4 Gläser
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Birnen; 500 g Gelierzucker (1:2); 1 Stk Limette (den Saft davon); 800 g Zwetschken

von Kuchlgeheimnisse, aktualisiert am 06.10.2026

4,4 (169 Stimmen)

Eine feine Geschmacksnote hat diese Birnen-Zwetschken-Marmelade. Versuchen sie diese tolle Rezept - Kombination.

Zutaten für 4 GlasGläser

500	g	Birnen
800	g	Zwetschken
1	Stk	Limette (den Saft davon)
500	g	Gelierzucker (1:2)

GlasGläser

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Zeit & Level

220 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

500 g Birnen, 800 g Zwetschken

Für die Birnen-Zwetschken-Marmelade zuerst die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und ebenfalls klein schneiden.

Schritt 2

1 Stk Limette (den Saft davon)

Danach Birnen und Zwetschken in einen großen Topf geben. Die Limette auspressen und den Saft zu den Früchten geben.

Schritt 3

Bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten weich dünsten. Zwischendurch umrühren. Falls die Früchte anfangs zu wenig Flüssigkeit abgeben, 2-3 EL Wasser hinzufügen.

Schritt 4

Sobald die Früchte weich sind, mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer die Marmelade lieber etwas stückiger mag, püriert sie nur kurz.

Schritt 5

500 g Gelierzucker (1:2)

Nun den Gelierzucker zur pürierten Fruchtmasse geben und gründlich unterrühren. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade kräftig sprudelnd kocht, nach der auf der Gelierzucker-Packung angegebenen Zeit - in der Regel 3-4 Minuten - unter ständigem Rühren kochen lassen.

Schritt 6

Anschließend eine Gelierprobe machen: Dafür einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Marmelade nach kurzer Zeit fest, ist sie fertig. Ist sie noch zu flüssig, kurz weiterkochen und die Gelierprobe wiederholen.

Schritt 7

Die fertige Marmelade sofort heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Die Glasränder bei Bedarf sauber abwischen, die Gläser sofort fest verschließen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die benötigte Menge Gelierzucker richtet sich nach dem verwendeten Produkt (z. B. 1:1, 2:1 oder 3:1) und der tatsächlichen Menge der vorbereiteten Früchte. Deshalb die Früchte nach dem Putzen und Entsteinen wiegen und den Gelierzucker entsprechend dosieren.
Eine kleine Menge Zimt, Vanille oder etwas fein abgeriebene Limettenschale harmoniert sehr gut mit Birnen und Zwetschken.
Die gut verschlossenen Gläser kühl, trocken und dunkel lagern; ungeöffnet ist die Marmelade bei sauberer Verarbeitung meist etwa 6-12 Monate haltbar, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.