Blätterteigringe

Köstliche Blätterteigringe versüßen einem den Tag!

© haeferlguckerin.at

Manchmal braucht es einfach nicht mehr als ein gutes, unkompliziertes Gebäck. Diese Blätterteigringe sind schnell gemacht und mit ihrem hauchdünnen Zuckerüberzug wunderbar knusprig. Beim Backen karamellisiert die Zuckerschicht und sorgt für den kleinen Extra-Knusper.

Wenige Zutaten, kein Schnickschnack - ideal, wenn spontan etwas Süßes zum Kaffee auf den Tisch soll oder man einfach Lust auf ein schnelles, klassisches Gebäck hat.

Blätterteigringe

Zutaten 2 Stück

Schwierigkeitsgrad: mittel, 40 Minuten Zubereitungszeit, 80 Minuten Ruhezeit, 15 Minuten Backzeit

Für den Teig

• 250 g Mehl griffig
• 250 g Butter
• 1 Prise Salz

Zum Betreichen und Bestrteuen

• 1 Eigelb zum Bestreichen
• Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mit Zimt und Zucker bestreuen, backen und genießen.

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1. Zuerst 80 g Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Holzkochlöffel vermengen.
2. So viel Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 15. Minuten abkühlen und ruhen lassen. 
3. Anschließend den Teig auf ca. 3 bis 4 mm ausrollen.
4. Restliche Butter in 6 Portionen teilen. Eine Portion Butter auf die Hälfte des ausgerollten Teiges streichen, die andere Teighälfte darüber klappen. Die Teigblatte in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 10 Minuten kühl stellen. 
5. Den Teig erneut ausrollen. Eine weitere Portion Butter auf die Hälfte des ausgerollten Teiges streichen, erneut umschlagen. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 10 Minuten kühl stellen bzw. rasten lassen. 
6. Diesen Vorgang weitere viermal wiederholen, bis die gesamte Butter aufgebraucht ist.
7. Das Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen. 
8. Den Teig auf 2 bis 3 mm dünn ausrollen. Mit einer runden Form Kreise ausstechen und mit einer kleineren Form ein Loch in die Mitte stechen.
9. Die Teigringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen. 
10. Im Backrohr ca. 10–15 Minuten backen, bis die Ringe aufgehen und goldgelb sind.

Tipp

Den Teig nach jedem Butterschritt ausreichend kühl stellen. So bleibt die Butter fest und die einzelnen Teigschichten werden schön blättrig.

Das Wasser nur nach und nach zum Mehl geben, bis ein geschmeidiger, gut formbarer Teig entsteht. Zu viel Wasser macht den Teig klebrig.

Für die Teigringe den Teig auf etwa 2-3 mm ausrollen. So können sie beim Backen schön aufgehen und bleiben dennoch knusprig.

Rezept-Empfehlungen

• Blätterteig nach Grundrezept
• Ziegenkäse-Honig-Blätterteigtaschen
• Speck-Käse Stangerl
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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.