Bratkartoffel mit Zucchini und Dip

Name: Bratkartoffel mit Zucchini und Dip
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 g Kartoffel; 1 TL Kräutersalz; 1 TL Kurkuma; 1 Schuss Leinöl; 2 EL Olivenöl; 2 Prise Salz; 140 g Sauerrahm; 550 g Zucchini

Erstellt von puersti

Ein Rezept für einen fleischlosen Tag sind Bratkartoffel mit Zucchini und Dip. Ein herrliches und leichtes Sommeressen.

Foto puersti

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

600	g	Kartoffel
550	g	Zucchini
2	EL	Olivenöl
1	TL	Kräutersalz
1	TL	Kurkuma
140	g	Sauerrahm
1	Schuss	Leinöl
2	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Marinade einen Esslöffel Olivenöl mit Kräutersalz und Kurkuma in einer Schüssel vermischen. Dann die Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden (ca. 1 cm), in die Ölmarinade geben und sorgfältig durchführen.
Danach wieder einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Kartoffelscheiben darin beidseitig braten.
Die gewaschenen Zucchini putzen und ca. 350 g in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die restlichen 200g Zucchini in einer Küchenmaschine zerkleinern, Leinöl, Salz und Sauerrahm dazu geben und gut durchrühren.
Wenn die Kartoffel weich gebraten sind, diese in der Pfanne beiseite schieben. Ein Esslöffel Olivenöl dazu geben und die Zucchinischeiben darin kurz braten, diese sollten noch etwas Biss haben, dann mit Salz bestreuen.