Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto
Erstellt von ladylike
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Spargel (grün) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Schalotten |
| 50 | g | Butter |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 8 | Schb | Prosciutto |
| 125 | ml | Spargelkochfond |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer |
| 400 | g | Penne |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Spargel waschen, trockene Enden wegschneiden. Spargelstangen im unteren Drittel dünn schälen. Spargel in wenig Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Stangen dritteln. Spargelkochfond für die Sauce beiseite stellen.
- Schalotten klein würfelig schneiden und in Butter hell anschwitzen. Den Spargelfond zugießen. Obers zugießen und ca. 2 Min. kochen. Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Parallel dazu Penne (Röhrennudeln) in Salzwasser al dente kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen.
- Sauce erhitzen, Spargel darin kurz erwärmen. Parmesan mit der Spargelsauce vermischen. Mit dünnen Scheiben Prosciutto (Parmaschinken) garnieren.
Tipps zum Rezept
Mit dünnen Scheiben Prosciutto garnieren und servieren.
User Kommentare
Habe mehr Parmesan genommen, ein paar frische Kräuter dazu gemischt , wie Estragon, Bohnenkraut und Thymian. So schmeckt`s wunderbar.
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Spargel mit Nudeln ist ein gutes Rezept, ich werde das Gericht allerdings mit weißem Spargel machen, schmeckt mir besser
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Ich habe dieses Rezept heute nachgekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt. Anstatt des Prosciutto passen dazu auch verschiedene Meeresfrüchte wie zum Beispiel Garnelen.
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oh sehr köstlich. Spargel mit feinen Procuitto dazu. sehr fein. das esse ich wirklich gerne. Echtes Feinspitzer Gericht.
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sehr köstliches rezept. der prociutto harmoniert so gut mit dem spargel. passt wirklich super gut zusammen. mit der guten Sauce dazu.
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sehr lecker - der Spargel schmeckt mir besonders gut
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Das ist doch ein ganz schnelles Gericht. Passt wirklich sehr gut zu Spargelsaison. Wir mögen den Spargel nicht so gern.
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die Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto hatte ich nicht mit Schalotten, aber mit roten Zwiebel gemacht. Hat lecker geschmeckt aber nicht schön ausgesehn, war so blaß
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Ich liebe grünen Spargel. Werde diesen Spargel versuchen über Dampf zu kochen, da bleiben die Vitamine besser erhalten.
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