Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto

Erstellt von ladylike

Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto wird Sie begeistern. Am besten eignen sich hier Penne Nudeln.


Bewertung: Ø 4,2 (1.366 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Spargel (grün)
125 ml Spargelkochfond
8 Schb Prosciutto (in dünne Scheiben geschnitten)
1 EL Parmesan (gerieben)
400 g Penne
1 TL Salz (für den Topf)

Zutaten für die Sauce

2 Stk Schalotten
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1 Prise Chilipulver
200 ml Schlagobers

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Penne Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die trockenen Enden wegschneiden und im unteren Drittel schälen.
  3. Dann den Spargel in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und die Stangen in ca. 5-6 cm lange Stücke schneiden. Den Spargelkochfond für die Sauce beiseite stellen.
  4. Für die Sauce die Schalotten ganz klein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Butter hell anschwitzen.
  5. Anschließend ein wenig Spargelfond und Obers zugießen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und für ca. 2 Minuten köcheln.
  6. Zum Schluss die Pasta mit den Spargelstücken anrichten, mit der Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit dünnen Scheiben Prosciutto (Parmaschinken) garnieren.

Video zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
690
Fett
32,71 g
Eiweiß
17,03 g
Kohlenhydrate
80,74 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Martina1988

Ich habe dieses Rezept heute nachgekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt. Anstatt des Prosciutto passen dazu auch verschiedene Meeresfrüchte wie zum Beispiel Garnelen.

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johuna

Habe mehr Parmesan genommen, ein paar frische Kräuter dazu gemischt , wie Estragon, Bohnenkraut und Thymian. So schmeckt`s wunderbar.

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hexy235

Spargel mit Nudeln ist ein gutes Rezept, ich werde das Gericht allerdings mit weißem Spargel machen, schmeckt mir besser

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DIELiz

die Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto sind ideal wenn man ein Zwischengericht sucht. Dazu habe ich weniger Nudeln, aber mehr vom Spargel zubereitet.

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Tammy3108

sehr köstliches rezept. der prociutto harmoniert so gut mit dem spargel. passt wirklich super gut zusammen. mit der guten Sauce dazu.

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Tammy3108

oh sehr köstlich. Spargel mit feinen Procuitto dazu. sehr fein. das esse ich wirklich gerne. Echtes Feinspitzer Gericht.

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alpenkoch

die Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto hatte ich nicht mit Schalotten, aber mit roten Zwiebel gemacht. Hat lecker geschmeckt aber nicht schön ausgesehn, war so blaß

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Thanya

Ich finde es eine gute Idee die Nudeln mit der Spargelsauce mit Prosciutto zu garnieren. Das schmeckt bestimmt sehr gut. Eine Prise Muskat und frische Kräuter passen sicher auch gut in die Sauce.

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Katerchen

Mit Parmaschinken ist das die edlere Variante als mit normalen Kochschinken. Eine schöne Anregung, ich werde das Nachkochen. Den Spargel werde ich genauso lang schneiden wie die Penne lang sind.

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Claudia03

sehr lecker - der Spargel schmeckt mir besonders gut

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