Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto
Erstellt von ladylike
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Spargel (grün) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Schalotten |
| 50 | g | Butter |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 8 | Schb | Prosciutto |
| 125 | ml | Spargelkochfond |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer |
| 400 | g | Penne |
Zubereitung
- Spargel waschen, trockene Enden wegschneiden. Spargelstangen im unteren Drittel dünn schälen. Spargel in wenig Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Stangen dritteln. Spargelkochfond für die Sauce beiseite stellen.
- Schalotten klein würfelig schneiden und in Butter hell anschwitzen. Den Spargelfond zugießen. Obers zugießen und ca. 2 Min. kochen. Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Parallel dazu Penne (Röhrennudeln) in Salzwasser al dente kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen.
- Sauce erhitzen, Spargel darin kurz erwärmen. Parmesan mit der Spargelsauce vermischen. Mit dünnen Scheiben Prosciutto (Parmaschinken) garnieren.
User Kommentare
Das schmeckt aber lecker. Den Kochsud sollte man, wie in dem Rezept, immer verwenden.
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Ja damit man die ganzen Vitamine nicht wegschüttet
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sehr lecker - der Spargel schmeckt mir besonders gut
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Ich habe dieses Rezept heute nachgekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt. Anstatt des Prosciutto passen dazu auch verschiedene Meeresfrüchte wie zum Beispiel Garnelen.
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Super, habe grad heute grünen spargel eingekauft. ich könnte mir vorstellen, die sauce noch mit einem schuss weißwein zu verfeinern.
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Habe mehr Parmesan genommen, ein paar frische Kräuter dazu gemischt , wie Estragon, Bohnenkraut und Thymian. So schmeckt`s wunderbar.
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Das ist doch ein ganz schnelles Gericht. Passt wirklich sehr gut zu Spargelsaison. Wir mögen den Spargel nicht so gern.
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Spargel mit Nudeln ist ein gutes Rezept, ich werde das Gericht allerdings mit weißem Spargel machen, schmeckt mir besser
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Dieses Rezept könnte meiner Familie gut schmecken.
Wenn der Spargel verfeinert ist z.B. mit Prosciutto dann wird er viel lieber gegessen.
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