Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto

Erstellt von ladylike

Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto wird Sie begeistern. Am besten eignen sich hier Penne Nudeln.


Bewertung: Ø 4,3 (1.353 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Spargel (grün)
2 Stk Schalotten
50 g Butter
200 ml Schlagobers
1 EL Parmesan (gerieben)
8 Schb Prosciutto
125 ml Spargelkochfond
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
400 g Penne

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Spargel waschen, trockene Enden wegschneiden. Spargelstangen im unteren Drittel dünn schälen. Spargel in wenig Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Stangen dritteln. Spargelkochfond für die Sauce beiseite stellen.
  2. Schalotten klein würfelig schneiden und in Butter hell anschwitzen. Den Spargelfond zugießen. Obers zugießen und ca. 2 Min. kochen. Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren.
  3. Parallel dazu Penne (Röhrennudeln) in Salzwasser al dente kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen.
  4. Sauce erhitzen, Spargel darin kurz erwärmen. Parmesan mit der Spargelsauce vermischen. Mit dünnen Scheiben Prosciutto (Parmaschinken) garnieren.

Tipps zum Rezept

Mit dünnen Scheiben Prosciutto garnieren und servieren.

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User Kommentare

johuna

Habe mehr Parmesan genommen, ein paar frische Kräuter dazu gemischt , wie Estragon, Bohnenkraut und Thymian. So schmeckt`s wunderbar.

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hexy235

Spargel mit Nudeln ist ein gutes Rezept, ich werde das Gericht allerdings mit weißem Spargel machen, schmeckt mir besser

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Martina1988

Ich habe dieses Rezept heute nachgekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt. Anstatt des Prosciutto passen dazu auch verschiedene Meeresfrüchte wie zum Beispiel Garnelen.

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Tammy3108

oh sehr köstlich. Spargel mit feinen Procuitto dazu. sehr fein. das esse ich wirklich gerne. Echtes Feinspitzer Gericht.

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Tammy3108

sehr köstliches rezept. der prociutto harmoniert so gut mit dem spargel. passt wirklich super gut zusammen. mit der guten Sauce dazu.

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Claudia03

sehr lecker - der Spargel schmeckt mir besonders gut

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Silviatempelmayr

Das ist doch ein ganz schnelles Gericht. Passt wirklich sehr gut zu Spargelsaison. Wir mögen den Spargel nicht so gern.

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alpenkoch

die Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto hatte ich nicht mit Schalotten, aber mit roten Zwiebel gemacht. Hat lecker geschmeckt aber nicht schön ausgesehn, war so blaß

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puersti

Ich liebe grünen Spargel. Werde diesen Spargel versuchen über Dampf zu kochen, da bleiben die Vitamine besser erhalten.

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