Lachs mit Spargel

Lachs mit Spargel ist ein feines Gericht, das immer wieder gerne zubereitet wird. Dieses Rezept ist ein richtiger Gaumenschmaus.

Lachs mit Spargel

Bewertung: Ø 4,3 (1572 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 EL Butter
2 Stk Schalotten
0.25 l trockener Weißwein
250 g Schlagobers
1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bund Schnittlauch
4 Schb Lachs, je 150 g
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen, den Zucker und 1 EL Butter hinzufügen und den Spargel darin in etwa 15 Min. bißfest garen. Dann herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
  2. Inzwischen die Schalotten schälen und fein hacken. Die Butter im Topf erhitzen. Die Schalotten darin weich braten. Mit 1/8 l Weißwein ablöschen und fast ganz einkochen lassen. Den Obers hinzugießen und alles solange köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken und warm halten.
  3. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und unter die Sauce rühren.
  4. Den restlichen Weißwein mit 1/4 l Wasser aufkochen. Den Lachs salzen, pfeffern und im Sud in etwa 8 Min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Den Lachs mit dem Spargel und der Sauce anrichten.

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User Kommentare

Claudia03
Claudia03

habe ich schon öfter gemacht - sehr lecker

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martha
martha

Lachs in Weißweinsauce klingt gut. Bei uns gibt es auf jeden Fall noch Petersilkartoffel als Beilage dazu. .

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Jasmin01
Jasmin01

Was kann man statt Weißwein noch verwenden? Damit Kinder auch davon essen können
...

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

den Wein einfach weglassen, zusätzlich etwas mehr würzen.

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Monika1
Monika1

Ja, das kann ich mir vorstellen. In der Spargelsaison werde ich es sicher für meine Familie zubereiten. Allein das Rezept macht schon Appetit !

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ew-ald
ew-ald

Lachs mit Spargel sieht sehr gut aus,da ich frischen Spargel bekomme werde ich da Gericht sicher ausprobieren!

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puersti
puersti

Lachs mit Weißweinsauce habe ich im Lokal schon Afters gegessen, aber selbst habe ich es noch nie versucht. Mit diesem gut beschriebenen Rezept sollte das kein Problem sein.

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moga67
moga67

Freue mich schon, bei uns wurde der erste Spargel bereits gestochen und mit Lachs schmeckt er einfach traumhaft.

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Millavanilla
Millavanilla

Jetzt beginnt bald die Spargelzeit und da kommt dieses köstliche Gericht gerade recht. Die Kombination Spargel und Lachs schmeckt einfach wunderbar.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Lachs mit Spargel ist ein sehr leckeres und schnell gemachtes Gericht. Wenn es wieder frischen Spargel gibt mache ich das.

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