Spargelauflauf
Erstellt von red_starling
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Spargel (weiß) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | EL | Butter (weich, für die Form) |
| 800 | g | Kartoffeln (gekocht, vorwiegend festkochende) |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für den Guss
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Milch |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Schuss | Weißwein (trocken, optional) |
| 100 | g | Emmentaler (gerieben, oder Bergkäse oder Gouda) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten außerdem
| 1 | TL | Butter für die Form |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Rosmarinzweige |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diesen einfachen Spargelauflauf zuerst den Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz, Zucker und einen Schuss Milch ca. 6-8 Minuten vorgaren.
- Dann den Spargel abgießen und in eine mit Butter eingefettete Auflaufform legen.
- Die bereits gekochten und abgekühlten Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Form über den Spargel schichten - gut salzen.
- Für den Guss Eier mit Milch, Obers, einem Schuss Weißwein, geriebenen Käse vermischen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.
- Anschließend den Guss über die Kartoffelscheiben gießen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
- Den fertig gebackenen Auflauf vor dem Servieren mit frischer Rosmarin und Petersilie anrichten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack des Spargels wunderbar hervor. Einfach den Spargel in der Auflaufform damit beträufeln.
Auch grüner Spargel kann für dieses Rezept verwendet werden. Einfach roh in die Auflaufform geben, da er schneller gar wird.
Je mehr Käse desto besser! Der Käse sollte nach dem Backen leicht bräunlich sein.
Neben Rosmarin und Petersilie passen auch frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch zum Spargelauflauf.
Dazu passt eine grüner Blattsalat mit Essig-Öl-Marinade, Vogerlsalat mit Speck oder auch ein geräucherter Lachs.
Nährwert pro Portion
515
32,70 g
17,72 g
40,70 g
User Kommentare
Für dieses Gericht werde ich Spargelabschnitte verwenden, die man verhältnismäßig günstig einkaufen kann.
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Davon habe ich noch nie gehört. Wo gibt es diese Spargelabschnitte, beim Bioladen, bzw. in Österreich?
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Spargelabschnitte sind im Glas oder Dose erhältlich.
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Bei Spargelabschnitten meint die Userin höchstwahrscheinlich Spargelbruch. Den gibt es für wirklich wenig Geld direkt beim Spargelbauern. Doch auch dort ist er nicht sehr oft zu bekommen.
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Danke für die sehr hilfreiche Antwort, da ich in keiner Spargelregion lebe, kommt das für mich jedoch nicht in Frage.
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Sehr gute Idee. Mit Spargel einen Auflauf zu machen. sehr gutes Rezept. Habe den Wein weggelassen. trotzdem sehr gut.
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Dieses Rezept für Spargelauflauf werde ich nachkochen. Die Spargelstangen werden allerdings gekürzt. Ich werde Rosmarin oder Petersilie verwenden, nicht nur als Garnitur, auch im Überguss
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Ich finde auch, dass man den Rosmarin nicht nur als Dekoration verwenden sollte sondern auch kleingehackt mit in den Auflauf gibt.
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Bei einem Auflauf verwende ich grünen Spargel. Den weißen Spargel gibt es immer pur mit Soße Hollandaise oder flüssiger Butter.
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Einen Spargelauflauf wollte ich schon lange einmal machen. Dieses Rezept klingt sehr gut und kommt mir gerade recht. Ich finde, die Spargelzeit muss man ausnützen, sie dauert ohnehin nicht so lange.
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Ein wirklich sehr guter Auflauf mit dem Spargel. Da der Spargel einen feinen Geschmack hat kann man bei diesen Rezept keinen kräftigen käse verwenden
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Dieses Rezept werde ich die nächsten Tage nachkochen. Werde allerdings grünen Spargel verwenden, den muß ich nicht vorkochen
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bevorzuge auch grünen spargel - heuer hatte ich noch keinen. freue mich aber schon auf das erste spargelgericht. vielleicht wirds ja dieses hier...
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Ich bin wirklich kein Spargel-Experte und wusste daher gar nicht, dass grüner Spargel nicht vor gekocht werden muss. Danke für den Tipp.
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Kartoffeln und Spargel sind die perfekte Kombination
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Ich bekomme Spargel von einer Freundin. Frisch gestochen. Mein Mann ist kein Spargelfan, aber der grüne schmeckt auch ihm. Werde ich auf alle Fälle ausprobieren.
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Spargelauflauf klingt auch wirklich sehr gut. Ne sehr gute Kombination. Spargel mit Kartoffel und mit Käse überbacken. Fantastisch.
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