Brennessel-Aufstrich

Name: Brennessel-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Buttermilch; 1 Bund junge Brennesselblätter; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 1 Schuss Zitronensaft

Sobald der Frühling erwacht, gibt es auch die stechenden Brennnessel. Probiert mal einen Brennnessel-Aufstrich zur Jause, ein tolles Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (73 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Schuss	Buttermilch
1	Bund	junge Brennesselblätter
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
250	g	Topfen
1	Schuss	Zitronensaft

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Junge Brennnesseltriebe werden kurz in kochendem Wasser blanchiert (dadurch verlieren die Brennhaare ihre unangenehme Wirkung), auskühlen lassen und etwas ausdrücken.
Topfen und Buttermilch mit der klein gehackten Knoblauchzehe und etwas Zitronensalz, Salz, Pfeffer würzen. Die ausgekühlten Brennnessel zerkleinern und daruntermischen.