Brennnesselsuppe

Name: Brennnesselsuppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 35 g Brennnessel; 2 EL Croutons; 270 g Erdäpfel; 1 Stk Frühlingszwiebel; 2 Prise Pfeffer (bunt) aus der Mühle; 1 EL Rapsöl; 2 TL Sauerrahm zur Garnierung; 1 EL Suppenwürze getrocknet (gestrichen -selbstgemacht); 440 g Wasser

Erstellt von puersti

Die Brennnesselsuppe ist eine wohltuende Suppe, die Körper und Geist belebt. Das Rezept kombiniert frische Brennnesseln mit Kartoffeln und Zwiebeln.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 2,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Frühlingszwiebel
270	g	Erdäpfel
1	EL	Rapsöl
440	g	Wasser
1	EL	Suppenwürze getrocknet (gestrichen -selbstgemacht)
35	g	Brennnessel
2	TL	Sauerrahm zur Garnierung
2	EL	Croutons
2	Prise	Pfeffer (bunt) aus der Mühle

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Frühlingszwiebel putzen, fein schneiden. Die Erdäpfel schälen, waschen und kleinwürfelig schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, den Jungzwiebel darin kurz anbraten und mit Wasser aufgießen. Dann die Erdäpfel und die selbstgemachte Suppenwürze getrocknet zufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
In der Zwischenzeit die Brennnessel waschen. 2 Triebspitzen für die Garnierung beiseite legen, den Rest fein schneiden und zu den weichgekochten Erdäpfel geben. Mit einem Mixstab fein pürieren, einmal kurz aufkochen lassen und auf 2 Teller aufteilen.
Mit je einen Klecks Sauerrahm und einer Triebspitze garnieren. Croutons verteilen und Pfeffer darüber mahlen.