Mädesüß Sirup

Zubereitung

1. Den Zucker und das Wasser in einem großen Topf vermengen und aufkochen bis sich der ganze Zucker aufgelöst hat. Dabei öfters umrühren. Nun die Zitronensäure unterrühren und schließlich den Sirup abkühlen lassen. Sobald der Sirup Körpertemperatur angenommen hat, kann er in ein großes, sauberes Gefäß umgefüllt werden.
2. Die Zitronen und die Orangen heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Anschließend in den Sirup geben. Das echte Mädesüß kurz abschütteln und von Verunreinigungen und kleinen Tierchen befreien. Kurz unter kaltem Wasser abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls in den Sirup geben.
3. Das Gefäß mit einem Geschirrtuch abdecken und für mindestens 24 Stunden stehen lassen, besser wären 1-3 Tage. Dazwischen immer wieder umrühren. Danach die Zitrusfrüchte herausschöpfen und den Sirup durch ein Sieb abseihen um die Blütenreste zu entfernen.
4. Vor dem Abfüllen den fertigen Sirup nochmal kurz aufkochen und noch heiß in gut gereinigte Falschen abfüllen. Die Flaschen sofort verschließen.