Brokkoli-Kokos-Suppe

Die Brokkoli-Kokos-Suppe geht wirklich sehr schnell und einfach. Das Rezept ist ideal wenn sich Zwischendurch mal wieder der kleine Hunger meldet.

Brokkoli-Kokos-Suppe Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
300 g Brokkoli (TK)
2 TL Currypaste
400 g Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Schälen Sie eine Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Zwiebelstücke anschließend mit dem Brokkoli in Rapsöl etwa 3 Minuten in einem Topf andünsten. Die Currypaste einrühren.
  2. Alles mit der Gemüsebrühe und mit der Kokosmilch aufgießen. Den Topf zugedeckt auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.

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