Brot mit Einkornmehl

Name: Brot mit Einkornmehl
Cook time: 75 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Backmalz; 400 ml Buttermilch; 600 g Einkorn-Vollkornmehl; 1 Wf Germ; 15 g Roggen-Sauerteig (getrocknet); 400 g Roggenmehl; 2 EL Salz; 500 ml Wasser

Erstellt von Pesu07

Nicht nur gesund sondern auch geschmackvoll ist das Brot mit Einkornmehl. Ein köstliches Rezept zum Nachbacken.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,2 (25 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

600	g	Einkorn-Vollkornmehl
400	g	Roggenmehl
1	Wf	Germ
2	EL	Salz
20	g	Backmalz
15	g	Roggen-Sauerteig (getrocknet)
400	ml	Buttermilch
500	ml	Wasser

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Einkornmehl, Roggenmehl mit Salz, Backmalz und Roggensauerteig getrocknet in einer Schüssel mischen und die Germ im lauwarmen Wasser auflösen.
Dann das Wasser mit der Buttermilch mischen. Nun das Mehlgemisch langsam in das Wasser-Buttermilchgemisch einrühren.
Den Teig anschließend zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig zu zwei Striezeln formen und nochmals etwas gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Striezel gut mit Wasser bestreichen und für ca. 15 Minuten backen.
Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und für ca. weitere 30 Minuten backen.