Butter-Karamellbonbons

Exzellente Butter-Karamellbonbons sind raffiniert in der Zubereitung und schmecken vorzüglich. Ein Rezept für jede Rezeptsammlung.

butter-karamellbonbons.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 35 Portionen

20 ml Wasser
100 g Glukosesirup
250 g Zucker
100 g Butter
200 ml Schlagobers

Zeit

135 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Glukosesirup, Wasser und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren zu hellem Karamell kochen. Zwischenzeitlich eine rechteckige Form mit etwas Öl einpinseln.
  2. Den Topf vom Herd ziehen, etwas überkühlen lassen und die Butter hinzufügen - so lange rühren bis die Butter geschmolzen ist, währenddessen die Sahne erwärmen.
  3. Den Topf wieder auf den Herd stellen, die Sahne hinzufügen und unter Rühren so lange kochen bis eine Temperatur von 118°C erreicht ist - nun die Masse noch 5 Minuten weiterkochen.
  4. Das Butterkaramell in die eingeölte Form gießen, abkühlen lassen bis es lauwarm ist und mit einem geölten Messer in beliebig große Stücke oder Formen schneiden.

Tipps zum Rezept

Bei dem Butterkaramell ist ein Zuckerthermometer unerlässlich.

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