Buttermilchbrot

Name: Buttermilchbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel); 1 l Buttermilch; 40 g Germ; 300 g Haferflocken; 400 g Roggenvollmehl; 30 g Salz; 0.25 l Wasser; 1 kg Weizenvollmehl

Ein Buttermilchbrot passt hervorragend zu fruchtiger Marmelade und einer heißen Tasse Kaffee.

Foto StephanieFrey / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,1 (43 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	l	Buttermilch
40	g	Germ
300	g	Haferflocken
400	g	Roggenvollmehl
30	g	Salz
0.25	l	Wasser
1	kg	Weizenvollmehl
1	Prise	Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel)

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Buttermilch anwärmen. Die anderen Zutaten in eine Schüssel und die Buttermilch einlaufen lassen. Das Wasser nur verwenden, wenn auch Haferflocken verwendet werden.
Den Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal verkneten und daraus beliebig große Brotstücke formen. Das Rohr auf 250 Grad vorheizen.
Das Blech in das Rohr und 1/4 l Wasser auf das Blech im Rohr geben. Nach 10 Minuten den Ofen kurz aufmachen und mit 200 Grad 50 Minuten fertigbacken.