Buttermilchbrot

Name: Buttermilchbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel); 1 l Buttermilch; 40 g Germ; 300 g Haferflocken; 400 g Roggenvollmehl; 30 g Salz; 0.25 l Wasser; 1 kg Weizenvollmehl

von Peter-M, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (43 Stimmen)

Ein Buttermilchbrot passt hervorragend zu fruchtiger Marmelade und einer heißen Tasse Kaffee.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	l	Buttermilch
40	g	Germ
300	g	Haferflocken
400	g	Roggenvollmehl
30	g	Salz
0.25	l	Wasser
1	kg	Weizenvollmehl
1	Prise	Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel)

PortionPortionen

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Zeit & Level

110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Buttermilch anwärmen. Die anderen Zutaten in eine Schüssel und die Buttermilch einlaufen lassen. Das Wasser nur verwenden, wenn auch Haferflocken verwendet werden.

Schritt 2

Den Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal verkneten und daraus beliebig große Brotstücke formen. Das Rohr auf 250 Grad vorheizen.