Butternockerl

Name: Butternockerl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 130 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 Msp Muskat; 1 l Rindersuppe; 1 Prise Salz; 1 Tasse Semmelbrösel

aktualisiert am 12.10.2025

4,1 (41 Stimmen)

Diese Butternockerl schmecken köstlich in einer kräftigen Rindersuppe. Ein Rezept aus der Wiener Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

130	g	Butter
2	Stk	Eidotter
1	Tasse	Semmelbrösel
1	l	Rindersuppe
1	Msp	Muskat
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Butter mit den Eigelb und den Gewürzen schaumig rühren. Die Semmelbrösel solange langsam hinzufügen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Schritt 2

Diese Masse ca. 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

In einem Topf die Rindersuppe um Kochen brinden. Mit zwei Teelöffeln aus der Masse kleine Nocken stechen und in die leicht siedende Flüssigkeit geben.