Frittaten
von Claudia03, aktualisiert am 09.10.2026
Immer gerne gegessen werden selbstgemachte Frittaten in einer kräftigen Rindersuppe. Hier dazu ein köstliches Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | ml | Milch |
| 20 | g | Butter (oder Butterschmalz für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für den Frittaten-Teig zuerst Milch, Mehl und Eier zu einem dickflüssigen Teig in einer Schüssel verarbeiten. Nach Belieben kann man den Teig auch ein wenig salzen.
Schritt 2
In einer Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen und auf jeder Seite rund 1-2 Minuten goldgelbe Palatschinken backen. Dabei mit einem Suppenschöpfer nur so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden der Pfanne hauchdünn bedeckt ist.
Schritt 3
Die Palatschinken noch warm zusammenrollen und nach Belieben in 2-5 mm dünne Streifen schneiden.
Schritt 4
Zum Schluss die Frittaten in einen Suppenteller geben, mit etwas Schnittlach garnieren und mit einer kräftigen Rindssuppe übergießen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Den Teig rund 15-20 Minuten ruhen lassen - so wird er geschmeidiger und reißt beim Schneiden weniger.
- Für besonders gute Frittaten kannst du außerdem etwas fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch direkt in den Palatschinkenteig geben.
- Selbstgemachte Frittaten lassen sich hervorragend portionsweise einfrieren. Am besten ohne Suppe und bereits in Streifen geschnitten. So hast du jederzeit welche für eine schnelle Frittatensuppe.
- Wer bunte Fritatten möchte, kann zB. Cremespinat für grüne Frittaten zum Teig zugeben oder Tomatenmark für orange Frittaten.
- Die Frittaten erst kurz vor dem Servieren mit heißer Suppe übergießen.
Nährwert pro Portion
kcal
534
Fett
23 g
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
64 g
Autor
User
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Kommentare
Millavanilla
Fritattensuppe wird bei uns immer sehr gerne gegessen. Schmeckt wunderbar in einer kräftigen Rindsuppe.
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sssumsi
Das Rezept sollte mit einer Salzangabe ergänzt werden. Dann ganz ohne Salz schmecken die Fritatten etwas fad.
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Katerchen
Ich gebe in den Frittatenteig noch kleingehackte Kräuter mit hinein. Die werden auf Vorrat produziert und eingefroren. Alternativ können sie auch im Dörrgerät oder Backofen getrocknet werden.
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Limone
Ich verwende immer Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl. Mache zuerst immer eine große Menge Palatschinken und was davon dann übrigbleibt das wird dann zu Fritatten geschnitten und eingefroren.
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martha
Bei den Fritattenteig nehme ich gerne das Kräutersalz und manchmal schneide ich auch ganz fein frische Kräuter in den Teig.
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sssumsi
Butter würde ich zum Ausbacken der Palatschinken nicht empfehlen, da sie leicht verbrennt. Ich nehm Butterschmalz oder auch neutrales Öl.
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Pesu07
Butter würde ich auch nicht nehmen. Ich verwende immer ein geschmacksneutrales Öl. Frittaten sind immer wieder sehr gut.
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Billie-Blue
Frittaten sind eine gute Suppeneinlage. Meistens gibt es dann als Nachspeise bei uns süße Palatschinken.
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Pesu07
Frittaten gehören zu den beliebtesten Suppeneinlagen. Meistens gibt es als Nachspeise süße Palatschinken.
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Silviatempelmayr
Frittaten sind eine leckere Suppeneinlage. Ich mache immer gleich mehr und friere den Rest dann auf Vorrat ein.
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kimpoldi
Tolle Tipps zu Rezept. Wir hatten die orangenen ! Hat alles super gepasst. Schmeckt sogar in Gemüsebrühe pur und paar Karotten
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