Herzhafte Schöberlsuppe

Name: Herzhafte Schöberlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Eier; 50 g Mehl; 2 l Rindsuppe; 1 Prise Salz

Die herzhafte Schöberlsuppe ist ein altbewährtes Rezept und schmeckt besonders gut an kalten Wintertagen.

Bewertung: Ø 4,4 (2.049 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
50	g	Mehl
30	g	Butter
1	Prise	Salz
2	l	Rindsuppe

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr bei 200° Ober / Unterhitze vorwärmen.
Das Eiklar vom Dotter trennen. Zunächst die Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Dotter dann vorsichtig unterrühren und das Mehl untermengen. Danach die Butter in einem Topf zerlassen und unter die Masse rühren.
Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen und bei 200° ca. 10 Minuten backen. Danach die Schnitten in Rauten schneiden und mit heißer Rindssuppe übergießen.

Nährwert pro Portion

kcal

270

Fett

19,83 g

Eiweiß

14,81 g

Kohlenhydrate

9,82 g

Detaillierte Nährwertinfos

User Kommentare

martha am 23.10.2020 um 08:20 Uhr

Auch mit einem großen Keksausstecher kann man die Schöberl als Sterne, Herzen usw., also je nach Anlass, ausstechen. Macht sich sehr schön in der Suppe.

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martha am 23.11.2020 um 13:04 Uhr

In die Schöberlmasse gebe ich auch gerne einige frisch geschnittene Kräuter, auch etwas Parmesan passt wunderbar.

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Millavanilla am 04.04.2019 um 11:40 Uhr

Schöberl liebe ich als Suppeneinlage. Man kann sie immer mit anderen Zutaten varieren, ob mit Kräuter, Käse oder Speck. Sie sind immer anders.

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Silviatempelmayr am 05.09.2020 um 19:37 Uhr

Als Tipp würde ich zu den Schöberln noch etwas Maggiekraut oder Petersilie dazugeben. Das verfeinert den Geschmack.

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Lucia am 14.12.2020 um 14:55 Uhr

Ausgehend vom Grundrezept können die Schöberl vielfach variiert werden, das sollte klar sein: Eine Prise frisch geriebener Muskat genauso wir Cayenne Pfeffer oder Kräuter, oder Käs. Da sie sich gut einfrieren lassen, ist dann zu festlichen Gelegenheit ein Sortiment für eine festliche Suppe zur Verfügung. Der alten üchenmagie folgend würde ich aber grundsätzlich ein Priserl Zucker in den Teig geben.

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