Kaiserschöberl

Zubereitung

1. Ein Backblech fetten, bemehlen und Backrohr auf 190°C vorheizen.
2. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
3. Das Eiklar steif schlagen, salzen und die Eidotter langsam unterrühren, anschließend das Mehl darüber sieben Petersilie hinzufügen und vorsichtig unterziehen.
4. Die Masse ca. 2cm hoch auf das Blech streichen und ca.30 Minuten backen lassen, die Biskuitplatte vollständig überkühlen lassen und in gewünschte Formen schneiden - traditionell werden Rhomben geschnitten.
5. Fertige Kaiserschöberl zur Suppe reichen.