Championcremesuppe
Champignoncremesuppe schmeckt herrlich cremig und aromatisch. Das Rezept mit frischen Champignons ist einfach zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Champignons (frisch) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 40 | g | Butter |
| 40 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für die Suppe die Champignons putzen, bei Bedarf kurz abspülen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 2
Danach die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Champignons hinzufügen und etwa 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Schritt 3
Anschließend das Weizenmehl über die Champignons streuen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen.
Schritt 4
Nun die klare Gemüsesuppe nach und nach unter Rühren zugießen, damit keine Mehlklümpchen entstehen. Die Suppe aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 5
Als Nächstes die Champignoncremesuppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 6
Danach das Schlagobers einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht mehr stark kochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Abschließend die Champignoncremesuppe in Suppentellern anrichten, mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine besonders aromatische Champignoncremesuppe eignen sich braune Champignons, da sie einen etwas kräftigeren Geschmack als weiße Champignons besitzen.
- Wer gerne Pilzstücke in der Suppe hat, kann vor dem Pürieren einige angebratene Champignonscheiben herausnehmen und diese zum Schluss wieder hinzufügen.
- Die Champignons sollten bei mittlerer bis etwas höherer Hitze angebraten werden, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und sich ein kräftiges Pilzaroma entwickelt.
- Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil des Schlagobers durch Milch ersetzt werden. Die Suppe wird dadurch weniger gehaltvoll.
- Als Beilage passen frisches Bauernbrot, knusprige Brotwürfel oder geröstete Schwarzbrotscheiben.
Wein & Getränketipp
- Zur Champignoncremesuppe passt ein trockener Weißburgunder oder ein Glas Mineralwasser.
Nährwert pro Portion
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