Chili-Feigen Senf

Name: Chili-Feigen Senf
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 35 g Chilischoten (frisch, Charapita oder ähnlich aromatisch); 300 ml Essig; 2 Stk Feigen (frisch); 2 TL Kurkuma; 75 g Rohrzucker (braun); 4 TL Salz; 250 g Senfmehl (gelb); 500 ml Wasser

von thomas_adler, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein tolles Rezept passend zu Käse und vielen anderen Speisen ist dieser feine Chili-Feigen Senf. Aromatisch, fruchtig und intensiv!

Zutaten für 8 PortionPortionen

2	Stk	Feigen (frisch)
35	g	Chilischoten (frisch, Charapita oder ähnlich aromatisch)
500	ml	Wasser
300	ml	Essig
4	TL	Salz
2	TL	Kurkuma
75	g	Rohrzucker (braun)
250	g	Senfmehl (gelb)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Feigen (frisch), 35 g Chilischoten (frisch, Charapita oder ähnlich aromatisch), 500 ml Wasser, 300 ml Essig, 4 TL Salz, 2 TL Kurkuma, 75 g Rohrzucker (braun), 250 g Senfmehl (gelb)

Gewaschene Chilis und Feigen fein pürieren, mit Wasser, Essig, Salz, Kurkuma und Rohrzucker kurz aufkochen, abkühlen lassen und das Senfmehl unterrühren.

Schritt 2

Nun 24 Stunden offen bei Raumtemperatur fermentieren. In sterile Gläser abfüllen und weitere 2-3 Wochen reifen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Feigen lassen sich leichter pürieren, wenn man sie einfriert und langsam im Kühlschrank auftauen lässt.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

0 g

Eiweiß

0 g

Kohlenhydrate

12 g

Autor

thomas_adler

User

Kommentare

Katerchen am 07.12.2023 um 17:43 Uhr

Ein paarmal habe ich schon einen Fruchtsenf selbst gemacht, diesen Chili-Feigen-Senf werde ich gerne probieren. Beim ersten Mal vielleicht etwas weniger Chili.

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