Dukkah Gewürzmischung

Eine Dukkah Gewürzmischung ist Nussmischung aus Ägypten. Das Rezept verleiht einzelnen Gerichten ein tolles Orient Aroma.

Dukkah Gewürzmischung

Bewertung: Ø 4,1 (81 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2 EL Haselnusskerne
1 EL Cashewkerne
1 EL Pinienkerne
1 EL Kreuzkümmel
0.5 EL Koriandersaat
0.5 EL Pfefferkörner (schwarz)
2 EL Sesamsaat (hell)
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Meersalz (grob)
1 TL Oregano
1 EL Sesamsaat (schwarz)
Portionen
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Kategorie

Geheimrezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Haselnüsse (am besten ohne Haut), Cashew- und Pinienkerne in einem Mörser klein zerstoßen. Danach in einer beschichteten Pfanne mit dem Sesam goldbraun rösten - dabei ständig rühren.
  2. Pfeffer, Koriander und Kruzkümmel zufügen, einmal kurz mitrösten.
  3. Anschließend die Gewürzmischung abkühlen lassen und nach Wunsch nochmals im Mörser zerstoßen.
  4. Zum Schluß mit Paprikapulver, Salz, Oregano und schwarzem Sesam verfeinern.
  5. Nun kann die Gewürzmischung sofort verwendet werden oder in ein Schraubglas geben und fest verschließen - das selbstgemachte Gewürz ist darin etwa 4 Wochen haltbar.

Tipps zum Rezept

Die Gewürzmischung kann unterschiedlich verwendet bzw. serviert werden. zB als Dip mit Olivenöl und Brot. Oder auch als Panade auf Hühnerbrust.

Wer es schärfer mag kann auch noch ein paar klein gehackte Chilischoten in die Dukkah Würzmischung geben.

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User Kommentare

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