Churros mit Schokoladen-Zimtmousse

Name: Churros mit Schokoladen-Zimtmousse
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 25 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Stk Gourmet Whip oder iSi Dessert Whip; 60 g Mehl; 50 ml Milch; 0.125 Stk Orange (Abrieb); 750 ml Pflanzenöl zum Ausbacken; 1 Prise Salz; 30 g Ahornsirup; 50 ml Milch; 10 cl Rum; 100 ml Schlagobers; 100 g Schokolade (dunkel, 70% Kakaoanteil); 1 TL Zimt; 1 TL Zimt; 15 g Zucker

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Foto ISI

Bewertung: Ø 4,8 (11 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Prise	Salz
25	g	Butter
0.125	Stk	Orange (Abrieb)
60	g	Mehl
2	Stk	Eier
750	ml	Pflanzenöl zum Ausbacken
1	Stk	Gourmet Whip oder iSi Dessert Whip
50	ml	Milch

Zutaten für das Schokoladen-Zimtmousse

100	ml	Schlagobers
50	ml	Milch
100	g	Schokolade (dunkel, 70% Kakaoanteil)
1	TL	Zimt
10	cl	Rum
30	g	Ahornsirup

Zutaten zum Wälzen

15	g	Zucker
1	TL	Zimt

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Spritzbeutel Sahnespender

Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Schokoladen-Zimtmousse: Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen bis eine glatte Masse entsteht.
Dann in einen 0,5 L iSi Dessert Whip oder Gourmet Whip füllen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und schütteln. Den Whip bis zum Servieren einkühlen.
Für die Churros alle Zutaten, außer den Eiern aufkochen. Dann das Mehl einrühren und mit einem Löffel solange rühren bis die Masse sich vom Boden löst und etwas ansetzt.
Die Masse in eine Schüssel geben und langsam das Ei unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 170°C erhitzen. Die Churros (15cm lang) direkt in das heiße Öl dressieren und ausbacken. Danach in Zimt-Zucker wälzen.