Detroit Style Pepperoni Pizza

Name: Detroit Style Pepperoni Pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Feinkristallzucker; 2 EL Olivenöl (nativ extra); 1 TL Salz; 7 g Trockengerm; 300 ml Wasser (lauwarm); 400 g Weizenmehl (glatt); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl (nativ extra); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.5 TL Salz; 300 g Tomaten (passiert); 100 g Champignons; 150 g Cheddar; 200 g Mozzarella; 120 g Pepperoni-Salami; 1 EL Olivenöl (nativ extra)

von Doris-S, aktualisiert am 08.10.2026

5,0 (1 Stimmen)

Detroit Style Pepperoni Pizza begeistert mit luftigem Teig und knusprigem Käserand. Das Rezept wird mit Pepperoni, Tomatensauce und reichlich Käse belegt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Pizzateig

400	g	Weizenmehl (glatt)
300	ml	Wasser (lauwarm)
7	g	Trockengerm
1	TL	Feinkristallzucker
1	TL	Salz
2	EL	Olivenöl (nativ extra)

Zutaten für die Tomatensauce

1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl (nativ extra)
300	g	Tomaten (passiert)
1	TL	Oregano (getrocknet)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für den Belag

200	g	Mozzarella
150	g	Cheddar
100	g	Champignons
120	g	Pepperoni-Salami

Zutaten für die Form

Olivenöl (nativ extra)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

USA Pizza

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

48 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 18 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Weizenmehl (glatt), 300 ml Wasser (lauwarm), 7 g Trockengerm, 1 TL Feinkristallzucker, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl (nativ extra)

Zu Beginn das lauwarme Wasser mit Trockengerm und Feinkristallzucker verrühren. Weizenmehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und etwa 8 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.

Schritt 2

Anschließend den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 3

1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl (nativ extra), 300 g Tomaten (passiert), 1 TL Oregano (getrocknet), 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 200 g Mozzarella, 150 g Cheddar, 100 g Champignons

In der Zwischenzeit für die Tomatensauce die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die passierten Tomaten, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze einkochen. Danach abkühlen lassen.

Schritt 4

1 EL Olivenöl (nativ extra)

Nun eine etwa 23 × 33 cm große Metallform mit 1 EL Olivenöl nativ extra gründlich einfetten. Den aufgegangenen Teig hineingeben und mit leicht geölten Fingern vorsichtig bis an die Ränder drücken. Lässt sich der Teig nicht sofort ausziehen, etwa 10 Minuten entspannen lassen und anschließend nochmals vorsichtig in die Ecken drücken.

Schritt 5

Danach den Teig in der Form abdecken und weitere 50 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit den Mozzarella gut abtropfen lassen und gemeinsam mit dem Cheddar grob reiben. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 7

Anschließend das Backrohr auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 8

120 g Pepperoni-Salami

Nun zuerst Mozzarella und Cheddar gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei den Käse bewusst bis direkt an den Rand der Form geben. Pepperoni-Salami und Champignons darauf verteilen.

Schritt 9

Als Nächstes die Tomatensauce in mehreren breiten Streifen über den Belag geben. Die Pizza nicht vollständig mit Sauce bedecken, damit Käse und Pepperoni stellenweise sichtbar bleiben.

Schritt 10

Abschließend die Detroit Style Pepperoni Pizza auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backrohr etwa 18 Minuten backen, bis der Boden durchgebacken und der Käse am Rand dunkel goldbraun und knusprig karamellisiert ist.

Schritt 11

Die Pizza etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach den Käserand vorsichtig mit einem Messer lösen, die Pizza aus der Form heben und in rechteckige Stücke schneiden.

Tipps zum Rezept

Für die typische Form und den knusprigen Boden am besten eine dunkle Metallform mit hohem Rand (ca. 23 × 33 cm) verwenden. Eine Glas- oder Keramikform bräunt den Boden weniger kräftig.
Der Pizzateig ist bewusst weich und klebrig. Nicht zusätzlich viel Mehl einarbeiten, denn der hohe Wasseranteil sorgt für die charakteristische lockere Krume.
Den Käse unbedingt bis an den Rand verteilen. Der an der Metallform karamellisierende Käse ist eines der wichtigsten Merkmale einer Detroit Style Pizza.
Statt amerikanischem Brick Cheese eignet sich eine Mischung aus Mozzarella und mildem Cheddar. Der Mozzarella sorgt für Schmelz, während der Cheddar einen kräftigeren und knusprigeren Käserand ergibt.
Wer die Pizza ausschließlich als klassische Pepperoni-Variante zubereiten möchte, kann die Champignons weglassen und dafür die Menge der Pepperoni-Salami auf etwa 150 g erhöhen.