Dinkelquiche mit Lauch und Schinken

Zubereitung

1. Das Dinkelmehl mit dem Butter, Eiern, 3 EL Wasser und dem Salz rasch zu einem Teig verkneten und 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Lauch in Ringe schneiden und den Käse reiben. Schinken in Würfel schneiden und alles mit dem Sauerrahm und den Eiern gut verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Teig in eine runde Form bis zum Rand drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Sauerrahmmischung darauf verteilen und das Ganze bei 180 Grad etwa 45 Minuten lange backen.